導(dǎo)語:
近日,茶飲品牌滬上阿姨獲得近億元融資的消息,引發(fā)關(guān)注。
古茗、7分甜、滬上阿姨,這一年茶飲品牌億元級(jí)別融資不斷。
這透露出哪些行業(yè)信號(hào)?我專程采訪了滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞。
一、7年開店2100+,滬上阿姨獲近億元融資
上一次采訪單衛(wèi)鈞,是在今年4月份,當(dāng)時(shí)剛剛做完品牌升級(jí)的滬上阿姨,門店數(shù)量剛到1400家。
精準(zhǔn)的品牌定位,讓滬上阿姨的發(fā)展進(jìn)入了倍速模式。
盡管遇上了疫情,滬上阿姨還是在不到7個(gè)月的時(shí)間,每月新增80~100家門店,門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)了近700家的增長。
近日,滬上阿姨宣布完成近億元人民幣的A輪融資,本輪融資由嘉御基金獨(dú)家投資。
2013年,滬上阿姨在上海人民廣場開出第一家門店,主打現(xiàn)煮五谷茶,將血糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等加入茶飲中,很快走紅。
隨后滬上阿姨采用“直營+加盟”的方式規(guī)?;瘮U(kuò)張,目前在廣東、天津、山東、江蘇、安徽、河北、等地?fù)碛?100+家門店。
企查查顯示,嘉御基金的創(chuàng)始人之一衛(wèi)哲,曾擔(dān)任阿里巴巴公司總裁及阿里巴巴集團(tuán)執(zhí)行副總裁。
成立于2011年的嘉御基金,長期關(guān)注連鎖零售經(jīng)營業(yè)態(tài),曾投資過鍋圈食匯等餐飲品牌。
二、融資之后,滬上阿姨怎么做?
1、重點(diǎn)城市直營店先行,做好門店模型再開加盟
做過品牌的都知道,一個(gè)城市的首店是最難的,稱之為“破冰”,投入最大,風(fēng)險(xiǎn)也最大。
單衛(wèi)鈞表示:“未來我們要加大直營店的比例,打磨好盈利模式。
并且,我們進(jìn)入一個(gè)新市場,這個(gè)城市的第一個(gè)店,必須由總部開直營店,投入總部來出、風(fēng)險(xiǎn)總部來擔(dān),我們把路打通了,把門店盈利模型做好了,才會(huì)開放加盟?!?/p>
2、上海再開100家店,占領(lǐng)品牌高地
滬上阿姨早期的擴(kuò)張策略是“避開強(qiáng)敵打弱敵”,即避開上海等茶飲品牌集中度高的區(qū)域市場,瞄準(zhǔn)缺乏本土強(qiáng)勢品牌的城市發(fā)展。
目前產(chǎn)品、品牌、運(yùn)營都經(jīng)過打磨后,明年滬上阿姨要布局上海市場,在品牌創(chuàng)立的大本營開出100家門店,占領(lǐng)品牌高地。
3、優(yōu)勢區(qū)域擴(kuò)大,拓展有縫隙的市場
新茶飲的競爭還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到白熱化,在下沉市場,還有很多“價(jià)值洼地”,這些地方暫時(shí)沒有本土強(qiáng)勢品牌,也沒有全國性品牌入駐。
下一步,滬上阿姨的擴(kuò)張重點(diǎn),除了在優(yōu)勢區(qū)域繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模,同時(shí)向南方經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)、人口基數(shù)較多、存在市場縫隙的下沉市場進(jìn)行滲透,借助直營店鋪帶動(dòng)加盟店鋪的模式,將擁有百店規(guī)模的城市發(fā)展到50個(gè)~100個(gè)。
4、供應(yīng)鏈深耕和數(shù)字化升級(jí)
一方面在供應(yīng)鏈端,加深產(chǎn)品壁壘。
另一方面,無論是消費(fèi)者端的小程序點(diǎn)單、外賣、以及會(huì)員福利,還是加盟商和企業(yè)內(nèi)部管理端的管理,數(shù)字化都將成為優(yōu)化用戶體驗(yàn)提升運(yùn)營效率的重要工具。
三、近期品牌接連融資,給行業(yè)帶來什么啟發(fā)?
1、資本看好10~20元價(jià)格帶
嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲表示:“現(xiàn)制茶飲作為低客單且高頻的消費(fèi)場景,我們看好布局下沉市場的小店加盟模式,能夠有更廣闊的市場容量——二線及以下的下沉市場集中了70%的現(xiàn)制茶飲門店,萬店空間已被頭部品牌驗(yàn)證?!?/p>
“滬上阿姨主打10~20元價(jià)位帶迎合下沉市場消費(fèi)升級(jí)的趨勢,鮮果茶升級(jí)、區(qū)域密度打透、會(huì)員和數(shù)字化體系和加盟商的深度管理都做的不錯(cuò)?!?/p>
2、注重創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)組織管理能力
在嘉御基金看來,他們預(yù)期中的萬店規(guī)模品牌,創(chuàng)始人的管理能力非常重要。
“滬上阿姨兩位創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞和周蓉蓉,均出自世界500強(qiáng)企業(yè),曾管理數(shù)千名員工,面對(duì)未來數(shù)千名加盟商的管理也有豐富的經(jīng)驗(yàn)?!?/p>
“我們相信滬上阿姨通過對(duì)品質(zhì)和效率的極致追求,能夠不斷復(fù)制擴(kuò)張,持續(xù)為更多的消費(fèi)者提供兼具口感和性價(jià)比的現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品。”嘉御基金相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我。
新茶飲品牌做大的真正壁壘,不僅僅是產(chǎn)品,更在于組織力。品牌初期,要靠產(chǎn)品力打開市場,但當(dāng)門店越來越多,真正考驗(yàn)的是品牌的管理能力。
事實(shí)上,茶飲產(chǎn)品要做得好喝,并不是最難的,想要把1萬家店管好,QSC達(dá)標(biāo)、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,卻是極其難的事。
3、要從產(chǎn)品定位轉(zhuǎn)向品牌定位
最近,滬上阿姨的Slogan從“現(xiàn)煮五谷茶,就喝滬上阿姨”,變成了“時(shí)髦之茶,源自滬上”。
這是一個(gè)典型的從產(chǎn)品定位向品牌定位的轉(zhuǎn)變。
五谷茶是從產(chǎn)品角度給品牌做定位,依靠產(chǎn)品本身特性,打出差異性,快速鏈接目標(biāo)用戶,切入細(xì)分市場,降低品牌競爭的成本和壓力。
這在品牌初期,或在區(qū)域品牌是一種非常有效的策略。
但如果滬上阿姨想要把門店開遍全國,實(shí)現(xiàn)“百城萬店”的目標(biāo),依靠單一的產(chǎn)品定位,無法支撐宏大的夢想。
而品牌定位,則是通過樹立獨(dú)特的品牌個(gè)性與外在形象,使品牌產(chǎn)品在在眾多近似商品中可以突圍而出被消費(fèi)者認(rèn)可。
滬上阿姨此次新的定位“時(shí)髦之茶,源自滬上”,實(shí)際上就是通過打造概念、塑造相應(yīng)品牌聯(lián)想,給消費(fèi)者帶來價(jià)值主張,讓消費(fèi)者在特定的消費(fèi)場景中聯(lián)想到特定的品牌,就像想喝冰汽水就會(huì)聯(lián)想到可口可樂。
4、加盟品牌的價(jià)值被放大
絕味鴨脖,是加盟品牌中,在A股上市的第一個(gè),市值突破500億。
今年10月,加盟模式的巴比饅頭,正式登陸上交所,市值一度超過百億。
疫情也讓很多人看到了直營模式的痛點(diǎn),加盟模式分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)的優(yōu)勢,反而被放大。
收銀系統(tǒng)升級(jí)、大數(shù)據(jù)理念的滲透、數(shù)據(jù)工具在茶飲業(yè)普及,以及越來越多品牌的財(cái)稅規(guī)范化意識(shí)覺醒,讓加盟品牌的價(jià)值,越來越多的被商業(yè)社會(huì)看到。
5、區(qū)域品牌,要做出城市化標(biāo)簽
在單衛(wèi)鈞看來,做生意,有人謀一城,有人謀一國,對(duì)于一些僅在當(dāng)?shù)赜兄鹊膮^(qū)域品牌來說,未來,會(huì)有越來越多的強(qiáng)勢品牌進(jìn)駐,生意一定會(huì)被分流,這是大勢所趨。
而區(qū)域品牌想依靠實(shí)力對(duì)抗,就要把自己和城市文化緊密連接,找到自己獨(dú)特的生態(tài)位,像茶顏悅色一樣,做成城市名片,擁有不可取代的價(jià)值。
結(jié)語:
正如單衛(wèi)鈞所說,未來新茶飲行業(yè),和其他成熟度高的行業(yè)一樣,必然會(huì)走向“寡頭化”,頭部品牌會(huì)更集中、腰部品牌會(huì)受到擠壓、尾部品牌則會(huì)面臨洗牌,馬太效應(yīng)會(huì)越來越明顯。
到日本去觀摩便利店行業(yè),在心智中,日本便利店品牌只有711、羅森、全家和其他。
未來茶飲行業(yè),也可能會(huì)出現(xiàn)這樣的局面。
原標(biāo)題丨又一品牌獲近億元融資!創(chuàng)始人對(duì)茶飲未來做了5點(diǎn)判斷
注:內(nèi)容來源咖門,原創(chuàng)作者國君。
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